kann ich kartoffelmehl für soucen verwenden

Man kann alles für soucen verwenden, was auch immer soucen sein mögen. Habe ich etwa wieder eine Rechtschreibreform verpasst?

Ja, vor allem für Kartoffelsouce ist es ideal. Eine Weinschaumsauce oder eine Schokoladensoße würde ich nicht damit machen, aber selbst das wäre Geschmackssache. Was ich damit sagen will: Auf präzise Fragen bekommt man eher präzise Antworten als auf allgemeine Fragen.