Sollte man wirklich für jedes Getränk besondere Gläser im Haus haben, z.B. für verschiedene Weine?

Bei Gästen kommt sowas gut an.

Drei Sorten: Wasser, Weißwein, Rotwein.
Außerdem Tassen für Kaffe, Cappucino, Espresso und Gläser für Latte Macciato.
Das ist schon alles.

Biergläser, wenn die Nachbarn mal zum Grillen vorbei kommen, wäre auch ganz nett!

Das muss natürlich nicht sein, veredelt aber den Genuss bestimmter Getränke deutlich. Weingläser würde ich persönlich aber durchaus zum Inventar zählen, da Wein schließlich immer dann getrunken wird, wenn Besuch da ist. Und Wein in unpassenden Gläsern zu servieren ist unhöflich.