Stimmt es eigentlich, dass Fisch fettarm ist? Wenn ja, woher kommt das, denn die Temperaturen unter Wasser können doch auch stark sinken?

Wenn du dauernd Schwimmen würdest, wärst du auch fettarm.

Im Übrigen sind Fische nicht generell fettarm. Es ist nur gesünder, weil sie viele Omega-3-Fettsäuren enthalten.
Aal hat bis zu 25% Fett, Thunfisch immernhin noch ca. 16%.

Es gibt sowohl fettreiche wie fettarme Fische. Wenn man sich fettreduziert ernähren möchte, sollte man u.a. auf Aal und Lachse verzichten. Es kommt dabei auch auf die Zubereitung an. Fische fressen sich eine gewisse Fettschicht an. Sie sinken deshalb nach unten, z. B. in einem See, weil am Grund ein ständige Temperatur von 4 Grad herrscht, und sie sich da aufhalten wo es am wärmsten ist. Außerdem hilft ihnen die Thermoregulation.

Fisch ist sehr fettarm da sich Fische pflanzlich ernähren und es sich bei den meisten Fischen um wechselwarme Tiere handelt, das heißt sie haben keine eigene Körpertemparatur sondern sind immer so warm wie ihre Umgebung.
Desweiteren ist Fisch in der Regel sehr gesund da es hochwertige Fette enthält und viel Eiweiß.

@Freddy
"Fisch ist sehr fettarm da sich Fische pflanzlich ernähren... "
Geht's NOCH dümmer?
Ach so - Fische sind IMMER wechselwarm ....

Wie bei Fleisch und anderen Lebensmittelarten, lässt sich auch beim Fisch zwischen fettarm und fettreich unterscheiden. Der Fettgehalt kann hierbei in einer großen Bandbreite liegen. Der Fettgehalt eines Fisches schwankt im Laufe eines Jahres, in Abhängigkeit der Jahreszeiten. Der Fettgehalt vom Fisch entsteht ähnlich wie beim Menschen. Fische die viel in Bewegung sind und weite Strecken zurück legen haben in der Regel mageres Fleisch. Fische mit einem kleinen Bewegungsradius haben ehr weiches, fettes Fleisch.
Die Temperatur spielt natürlich auch eine gewisse Rolle. In kälteren Regionen ist der Fettgehalt von Fischen höher als in wärmeren Regionen.