CyrusA

Zum ersten ist eine vernünftige Fleischqualität wichtig. Ordentlich gereiftes, gut marmoriertes Fleisch von der Färse (Kuh die noch nicht gekalbt hat) ist die halbe Miete. Dann empfiehlt sich der Kauf eines Fleischtermometers. Das Fleisch rundherum anbraten, dann bei 100 Grad in den Ofen und auf 62° Kerntemperatur ziehen. Kurz ruhen lassen und fertig. Schön rose und zart sollte es jetzt sein. Guten Hunger!