Slandy

Und mir ist nochetwas eingefallen: Das Fleisch auch nicht zu dünn schneiden, saftiger bleibt es, wenn man es ca. "kleinfingerdick" schneidet. Dann trocknet es nicht so schnell aus.

Wichtig ist auch, das man nicht zuviel Fleisch auf einmal in die Pfanne gibt. Denn dann läßt die Hitze stark nach und das Fleisch beginnt zu kochen. Am Besten erst eine Lage anbraten, wieder aus der Pfanne nehmen und dann die nächste Lage anbraten.