milena78

Es gibt keinen Unterschied: es ist der gleiche Kohlkopf. Wenn man beim Kochen des Rotkohls (oder Blaukrauts) basisches Wasser (normales Wasser ist kalkhaltig und deshalb hat es einen basischen PH Wert) verwendet, dann färbt sich der Kohl bläulich. Wenn man säuerliches Wasser (z.B. durch die Zugabe von suren Äpfeln, etwas Wein,...) verwendet, dann färbt sich der Kohl rot. Rotkohl ist also ein prima Indikator.