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Granit ist die bessere Wahl. Nicht so empfindlich, weniger Pflege und besser zum Arbeiten durch die unempfindliche Oberfläche. Ausserdem werden Messer nicht stumpf da die Klinge nicht in die Platte eindringen kann. Massivholzplatten sollte man 1-2mal im Jahr ölen und je nach Holzart muss auch mal abgeschliffen werden. Wenn man Holz nicht pflegt wird es schnell sehr unhygienisch, sieht nicht mehr schön aus und wird fleckig. Wenn man sich diese Arbeit sparen will und Holzoptik möchte sollte man Kunststoffbeschichtete Pressspahnplatten in Holzoptik nehmen. Sind garantiert keine Brutstätte für Bakterien und auch nicht schlecht für Messer, das ist absoluter Schwachsinn. Lieber ein Kunststoff-Schneidbrett als eines aus Holz, am besten eines aus Glas.