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@Clemens1964: Das mit dem (Rot)fleisch steht auf einem anderen Blatt und nicht zur Debatte. Es ging ja um die Frage des Räucherns selbst. Die Fleischfrage müssen wir ja nicht diskutieren, das ist unbestritten und jeder muss selbst entscheiden wie viel Fleisch er zu sich nimmt oder auch nicht. Es sollte keine Grundsatzdebatte sein.

Moin, Moin! Generell kann man nicht sagen, dass Räuchern von Lebensmitteln sei ungesund. Dieses haben auch immer wieder Studien bewiesen. Einen Artikel hierzu findet man hier. Generell gilt auch, dass das hier bereits angepriesene künstliche Raucharoma eher stark belastend ist, da reine Chemie. Dabei ist es egal, ob es vorher durch den sog. Flüssigrauch geht, also einem Wasserdampgbad oder aber, wie heute oft üblich, direkt in die Lebensmittel bei Herstellung gebracht wird. Chemie bleibt Chemie! Dann doch bitte natürlich die alt hergebrachte und traditionelle Form des Räucherns: Reines Holz - keine chemischen Zusätze - und lecker: Übrigens auch bei Tofu.