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Eine richtig gute Frage. Ich hab' nur herausgefunden, dass Karl IV als erster die Stadt so genannt hat.
Weil es auch im Mittelalter schon geschickte Marketingstrategen gab: Um das Jahr 1300 existierten in Prag rund 40 bis 50 Kirchen, viele davon mit vergoldeten Turmspitzen. Karl IV. (1316–1378, der - welch Zufall - in Prag geboren war, soll damals den Begriff geprägt haben.
Der Name entstand im 14. Jahrhundert. Karl IV ließ einige der Dächer vergolden. Leider gibt es sie heute nicht mehr, da sie eingeschmolzen wurden, aber der Name blieb bestehen. In Prag gibt es aber auch an jeder Ecke Schmuckgeschäfte, insofern passt es auch heute noch ;-)
Dieser Name ist der tschechischen Hauptstadt verliehen worden, weil die vielen Kirchtürme und historischen Kuppelgebäude einerseits vergoldet sind, andererseits aber auch in der untergehenden Abendsonne einen wunderbar güldenen Schein über die ganze Stadt legen.