Warum sind Honigwaben eigentlich immer sechseckig?

nöö, gibts auch siebeneckig

Zumindest werden sie nicht ursprünglich 6-eckig gebaut, sondern rund.
Zitat "Die Bienen bauen keine Sechsecke, sondern weitgehend runde Zylinder. Während sie an diesen Rohlingen arbeiten, erwärmen sie das Wachs auf etwa 40 Grad Celsius. Dadurch beginnt es zu fließen und die energetisch sparsamste Form einzunehmen - die eines Sechseckes" Zitat Ende.
Nachlesen kann man das hier.

Honigbienen sind darin Perfektionisten. Die Waben sind alle exakt gleich

Der Grund

Je mehr Ecken ein zweidimensionaler Körper hat, desto mehr größer und besser ist das Verhältnis vom Inhalt zum Umfang des Körpers. Die Bienen sind clevere Baumeister. Die sechseckige Form lässt sich besser "stapeln". Es entstehen keine Lücken, wie sie z. B. bei einer runden Form gegeben wären. Sie nutzen so den größtmöglichen Platz für ihre Larven aus.