Was bedeutet das bayerische Wort bzw.die Silbe "dirm"?

Nein

Nichts. Dirm gibts nicht. Vielleicht Dirn? Das heißt Magd oder Mädchen.

da muss ich dschinn und Karliwu leider widersprechen...
"der hod dirm an sauban Rausch" heißt zu gut Deutsch: "Der hat immer wieder mal einen Ordentlichen sitzen (Rausch)"
Wichtig ist, dass es wirklich eher "immer wieder mal" bedeutet als zB "manchmal"...