Werden 12v Halogenleuchten (7x) in Reihe oder Parallel mit 1,5mm2 oder 2mm in 2m gesammtlänge angeschlossen?

7 x 12 V sind 84 Volt, also selbt bei Reihenschaltung viel zu wenig, um an eine übliche 230-V-Leitung gelegt zu werden. Du brauchst einen Trafo, der die 230 V auf 12 Volt herunterbricht. An diesen Trafe werden dann die Leuchten Parallel geschlossen - und zwar so viele, dass die Summe ihrer Leistungen maximal der maximalen LEistung des Trafos entspricht. Wenn der Trafo also bei 12 V 50 Watt liefert, bist Du mit einer 50-Watt-Leuchte oder mit 2 20-Watt-Leuchten dabei. Bei 7 Leuchten benötigst Du eine entsprechende Menge an Trafos oder einen entsprechend leistunggstarken. Zur zweiten Frage: bei 12 Volt und 7x20=140Watt jagst Du mehr fast 12 Ampere durch die Kabel. Ich persönlich würde da eher dickere als dünnere nehmen.

"...würde ich lieber ein dickeres Kabel nehmen.."
Es muss heissen, es muss ein dickeres Kabel genommen werden. Bei den früher modernen Seilsystemen war der Minimum-Querschnitt 4 qmm bei dieser Leistung vorgeschrieben.

Bei der Stromstärke funktioniert das ganze eh nicht lange, da die Kontaktstellen Lampe/Seil eh immer schlecht sind und dort eine hohe Flussdichte auftritt. DIe Kontakte werden dort schnell korrodieren und es ist kein Kontakt mehr gegeben.

Ohne Angaben zur gewünschten Leistung ist das alles nur unausgegorenes Geschwurbel.
Allerdings sind 1,5 oder 2mm² auf jeden Fall ziemlich mager.
Außerdem solltest Du Dir dringend den Unterschied zwischen einer Reihen- und Parallelschaltung ansehen.