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Die Signatur belegt die Originalität und den Ursprung des Dokumentes. Da wirst Du nur mit umfangreichem "Hackerwissen" etwas dran ändern können.
Der Acrobat Reader von Adobe ist doch eine Freeware und auch nur zum Lesen von pdf Dateien geeignet. Wenn man pdf Dokumente editieren, also verändern möchte, dann braucht man den richtigen Adobe Acrobat und der kostet richtig Geld, bietet aber auch viele Möglichkeiten zum Gestalten. Preiswerter wird es z. B. mit dem Foxit Editor.