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Ich gare sie bei Niedrigtemperatur 8h lang in Kamelscheiße. Ab und zu ein wenig mit ranziger Yak-Butter einreiben.
na immerhin jemand mit Wissen der Niedertemperatur-Garmethode. Mit der Soße muss ich mich erstmal näher befassen, bevor ich eín Urteil dazu abgebe
So wie Hühnerschlegel mit Mandelsplitterpanade. Natürlich wesentlich kürzer in den Ofen, damit die Schlegel schön saftig bleiben.
ich persönlich bevorzuge es, einen frischen Schlegel in Ton einzupacken, dann ordentlich Holz (und Kameldung) drum herumzuhäufen und anzuzünden. Durch die Hitze schmort das Fleisch im eigenen Saft, der durch die Tonhülle nicht entkommen kann. Gleichzeitig sorgt der Ton für ein eigenes Aroma. Und: Nein, der Ton wird nicht mitgegessen; er wird vorher vom Schlegel geschlagen. Dazu gibts Couscous und Erbsen, alternativ Kartoffeln und Brotfladen