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Der Abbau von Alkohol beginnt, unabhängig von Geschlecht und Gewicht, etwa 2 Stunden nach Ende der Alkoholzufuhr. Abbauleistung beträgt zwischen 0,1 und 0,2 Promille pro Stunde, bei einem Blutalkoholgehalt von 0,5 wäre der Mann nach maximal 7 Stunden wieder komplett nüchtern.
Alkohol wird im Körper fast nur in der Leber abgebaut. Man kann kein Alkohol "rausschwitzen". Die Abbaurate ist immer konstant und beträgt ca. 0,1 g Alkohol pro Kilogramm Körpergewicht in der Stunde. Bei 85 kg Körpergewicht sind das also ca. 8,5 g Alkohol pro Stunde. Mit Kaffee, Tanzen, Schwerarbeit usw. lässt sich der Abbau nicht beschleunigen.
Der männliche Körper ist in der Lage, pro Stunde etwa 0,1 g Ethanol abzubauen. Wenn man deinen 85-kg-Mann zugrunde legt, "schafft" er in einer Stunde also 8,5 g, bei Frauen liegt die Abbaurate im Vergleich dazu um 15 % niedriger. Und um das ganze in ein anschauliches Verhältnis zu bringen: Um eine Flasche Bier zu verstoffwechseln, braucht "Mann" rund 2 Stunden.