Wieso ist die Neugier bei Menschen unterschiedlich stark ausgeprägt?

Weil die Menschen verschieden sind.

Der Mensch kommt mit einem bestimmten Anteil angeborener Neugierde auf die Welt. Danach bestimmen die äußeren Einflüsse wie Erziehung, Umfeld und Erlebnisse, in welchem Ausmaße diese sich dann weiter ausprägt. Auf jeden Fall kann man die Neugierde bei Kindern sehr gut fördern.

Ich zum Beispiel bin überhaupt nicht neugierig, nur will ich alles wissen.

Das ist eine schwierige Frage, deren Antwort in der Komplexität des indiviuellen menschlichen Gehirns verborgen liegt. Keien Ahnung! Warum ist der eine Mensch jähzorniger als der andere? Warum jener netter und harmoniebedürftiger als der nächste? Bin gespannt ob du auf die Frage ne wirklich erleuchtende Antwort erhältst. Würde mich auch interessieren, die Antwort.