Wird das Fleisch beim Umluftgaren trocken?

Geht es um Braten? Den mache ich nur im Schnellkochtopf. Anbraten, bis die Kruste braun ist, Wasser und Suppengrün dazu, dann auf ganz kleiner Stufe garen, saftiger geht's nimmer.

Ein Schmorbraten sollte bei geschlossenem Deckel schmoren, oder im Dampftopf gegart werden, siehe Dara. Ein Steak brate ich kurz rundum an, lege es dann ohne Pfanne auf den Rost bei 120°,Umluft, wende es nach ein paar Minuten damit sich der Fleischsaft schön verteilt. Die von Amos angesprochene Niedertemperatur-Garmethode bringt butterweiches zartes Fleisch, dauert aber je nach Größe des Fleischstückes 1- 2 Stunden, ggf. noch länger.Trocken wird Fleisch durch zu langes garen, nicht durch Umluft.