Gast
Hat Speisesalz immer die gleiche Stärke?
Mir ist beim Kochen mit verschiedenen Speisesalzen aufgefallen, dass das Essen trotz der gleichen Menge Salzes mal säuerlicher mal weniger säuerlich war.
Daher meine Frage gibt es da Unterschiede oder bilde ich mir das nur ein?
Daher meine Frage gibt es da Unterschiede oder bilde ich mir das nur ein?
Antworten (5)
Ja, es gibt Unterschiede. Sogar bei gleicher Verpackung, aber anderem Absatzmarkt.
Wenn du ein Salz mit gleicher Verpackung z.B. bei Aldi oder bei Hofer (Österreich) kaufst, kannst du Pech haben, dass du dir dein Essen versalzst.
Wenn du ein Salz mit gleicher Verpackung z.B. bei Aldi oder bei Hofer (Österreich) kaufst, kannst du Pech haben, dass du dir dein Essen versalzst.
Was bh_roht da oben schreibt, ist natürlich Unsinn. Speisesalz ist immer NaCl, und daher immer gleich "stark".
Das gilt lediglich nicht für Gewürzmischungen, bei denen das Salz mit etwas anderem vermengt wird, wie z.B. Kräutersalze.
Das gilt lediglich nicht für Gewürzmischungen, bei denen das Salz mit etwas anderem vermengt wird, wie z.B. Kräutersalze.
Speisesalz ist immer NaCl, das stimmt. Aber: ist immer nur Speisesalz in der Packung oder wurde es "gestreckt"? ISt es komplett trocken oder enthält es Restfeuchte? Sind andere Salze untergemischt? Ist das Salz jodiert? Handelt es sich um Steinsalz oder um Meersalz?
Du siehst, es gibt genügend mögliche Unterschiede.
Aber natürlich kann der Unterschied auch durch die unterschiedliche Zubereitung der Gerichte oder die schon vor der Zubereitung im lebensmittel vorhandenene Salzmenge beeinflusst werden.
Aber gesalzenes Essen schmeckt salzig, nicht säuerlich. Insofern ist Deine Beobachtung merwürdig.
Du siehst, es gibt genügend mögliche Unterschiede.
Aber natürlich kann der Unterschied auch durch die unterschiedliche Zubereitung der Gerichte oder die schon vor der Zubereitung im lebensmittel vorhandenene Salzmenge beeinflusst werden.
Aber gesalzenes Essen schmeckt salzig, nicht säuerlich. Insofern ist Deine Beobachtung merwürdig.
Da es sich selten um reines NaCl handelt sondern noch andere Bestandteile enthält, gibt es Unterschiede.
Ja, es gibt Unterschiede. Die Unterschiede in der Zusammensetzung sind aber so gering, dass man sie geschmacklich nicht feststellen kann.
Wichtiger ist die Korngröße. Grobes Salz schmeckt "milder", weil es bei gleicher Menge eine kleinere Oberfläche hat als feines Salz. Wer schon mal an einem großen Salzkristall geleckt hat, wird merken, dass der nicht so salzig schmeckt, wie eine kleine Menge fein gemahlenes Salz. Voraussetzung für den Geschmacksunterschied ist natürlich, dass das Salz nicht komplett aufgelöst ist.
Wichtiger ist die Korngröße. Grobes Salz schmeckt "milder", weil es bei gleicher Menge eine kleinere Oberfläche hat als feines Salz. Wer schon mal an einem großen Salzkristall geleckt hat, wird merken, dass der nicht so salzig schmeckt, wie eine kleine Menge fein gemahlenes Salz. Voraussetzung für den Geschmacksunterschied ist natürlich, dass das Salz nicht komplett aufgelöst ist.