Detlef_Sack
Sollte weißer Balsamico-Essig nicht weiß sein?
Hi,
ich habe weißen Balsamico-Essig gekauft (Bio) und muss zu meiner Verblüffung feststellen: Der ist gar nicht weiß, sondern braun. Ist das normal? Ich meine mich zu erinnern, dass ich auch mal richtig hellen Balsamic Bianco hatte. Gibt es unterschiedliche Varianten?
ich habe weißen Balsamico-Essig gekauft (Bio) und muss zu meiner Verblüffung feststellen: Der ist gar nicht weiß, sondern braun. Ist das normal? Ich meine mich zu erinnern, dass ich auch mal richtig hellen Balsamic Bianco hatte. Gibt es unterschiedliche Varianten?
Antworten (3)
Nicht weiß, sondern klar mit einer ganz, ganz leichten Ocker-Note durch die Lagerung im Fass
Es gibt gar keinen weißen Balsamico-Essig.
Die Italiener lachen sich kaputt über diese Bezeichnung.
Der hat durch die Lagerung in Holzfässern immer eine dunkle Farbe.
Balsamico bianco ist eher eine deutsche Erfindung, siehe Beispiel:
Feinste Essigspezialität aus original italienischem Weinessig mit Traubenmostkonzentrat. Kühne Condimento Balsamico Bianco wird aus italienischem Qualitäts-Weißwein hergestellt. Der Essig wid mind. 2 Monate gelagert und erhält sein fruchtig-mildes Aroma durch den hohen Anteil an Traubenmostkonzentrat. Er eignet sich ideal zur Zubereitung von grünen Salaten wie z.B. Rucola und zur Verfeinerung von hellen Saucen sowie Fleisch- und Fischgerichten. 5% Säure, biologisch gewonnen.
Guter Balsamico hat aber auch seinen Preis, aber lohnt sich.
Gruß
Gotti56
Die Italiener lachen sich kaputt über diese Bezeichnung.
Der hat durch die Lagerung in Holzfässern immer eine dunkle Farbe.
Balsamico bianco ist eher eine deutsche Erfindung, siehe Beispiel:
Feinste Essigspezialität aus original italienischem Weinessig mit Traubenmostkonzentrat. Kühne Condimento Balsamico Bianco wird aus italienischem Qualitäts-Weißwein hergestellt. Der Essig wid mind. 2 Monate gelagert und erhält sein fruchtig-mildes Aroma durch den hohen Anteil an Traubenmostkonzentrat. Er eignet sich ideal zur Zubereitung von grünen Salaten wie z.B. Rucola und zur Verfeinerung von hellen Saucen sowie Fleisch- und Fischgerichten. 5% Säure, biologisch gewonnen.
Guter Balsamico hat aber auch seinen Preis, aber lohnt sich.
Gruß
Gotti56