Gottfried56

Es gibt gar keinen weißen Balsamico-Essig. Die Italiener lachen sich kaputt über diese Bezeichnung. Der hat durch die Lagerung in Holzfässern immer eine dunkle Farbe. Balsamico bianco ist eher eine deutsche Erfindung, siehe Beispiel: Feinste Essigspezialität aus original italienischem Weinessig mit Traubenmostkonzentrat. Kühne Condimento Balsamico Bianco wird aus italienischem Qualitäts-Weißwein hergestellt. Der Essig wid mind. 2 Monate gelagert und erhält sein fruchtig-mildes Aroma durch den hohen Anteil an Traubenmostkonzentrat. Er eignet sich ideal zur Zubereitung von grünen Salaten wie z.B. Rucola und zur Verfeinerung von hellen Saucen sowie Fleisch- und Fischgerichten. 5% Säure, biologisch gewonnen. Guter Balsamico hat aber auch seinen Preis, aber lohnt sich. Gruß Gotti56