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Warum haben Erbsen aus der Dose eine ganz andere Farbe als gefrorene Erbsen?
Durch kurzes Blanchieren wird ein Enzym gestoppt, welches das Chlorophyll abbaut. Durch das anschließende Schockfrosten wird der Effekt verstärkt, deshalb sind Tiefkühlerbsen grüner als Dosenerbsen.