Warum hat Ziegenkäse oft einen höheren Fettgehalt?

Weil das Ausgangsprodukt schon fetthaltiger als Kuhmilch ist.

Soweit ich weiß, ist die Ziegenmilch fettreicher als die Milch von Kühen. Es gibt mittlerweile auch fettreduzierten Käse von Ziegen. Gesünder ist allerdings der Käse, der nicht noch zusätzlich bearbeitet wurde. Das gilt vor allem für den Käse von Biohöfen.

Zuerst fängt das mit der Milch an. Ziegenmilch ist fetthaltiger als hochleistungs Kuhmilch. Dann gibt es noch verschiedene Zubereitungsarten. Aus Ziegenmilch wird häufig Käse gemacht, der noch fetthaltiger ist, weil zum Beipsiel die Sahne verkäst wird und nicht die Vollmilch.