Warum werden Bananen im Kühlschrank so schnell braun?

Weil es da kalt ist und Bananen das nicht mögen.

Doch, das passiert ungefähr doppelt so schnell, wie ausserhalb des Kühlschranks. Das Schöne ist, dass nur die Schale so schnell reift. Die Frucht selber reift eher langsamer. Da ich wirklich reife Bananen nicht mag, lager ich Bananen im Sommer immer im Kühlschrank.

Das heißt, obwohl sie so eklig braun aussehen, schmecken sie besser als wären sie außerhalb des Kühlschrankes braun geworden?! Ich mag nämlich die überreifen Bananen gar nicht!