Wie reif müssen die Tomaten sein, wenn man Tomaten einlegen möchte?

Grüne Stellen sollten beim Einlegen auf keinen Fall mehr vorhanden sein. Am besten sind sowieso die Tomaten, die schon ein wenig überreif sind, deren Haut schon aufgeplatzt ist. Dann ist das Aroma richtig entwickelt und kann sich nach dem Einlegen gut entfalten.