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Zum Binden
Das ist ein anderer Name für die Kartoffelstärke und das Mehl wird zum Kochen und Backen eingesetzt. Auf www.chefkoch.de findest Du fast 500 Rezepte, wenn Du danach suchst, und neben vielen Klößen und Knödeln finden sich da auch solche Sachen wie Vanillecreme, Sandkuchen und Backpflaumenkaltschale.
Du findest es teilweise auch unter der Bezeichnung Kartoffelstärke. Verwenden kannst du es zum Binden von Saucen oder Suppen. Zum Backen kannst du es ebenfalls verwenden. Jedenfalls merkst Du geschmacklich schon den Unterschied, ob du einfaches Mehl zum Binden nimmst oder die Stärke.