Gast
Kaninchenbraten
Hallo, ich möchte am Wochenende zum ersten Mal einen Kaninchenbraten zubereiten. Habe gehöhrt bzw. gelesen, dass dieser vorher bis zu 24 Stunden in Buttermilch eingelegt werden soll. Warum? Wie macht ihr das?
Antworten (22)
Spar dir das, Kaninchen oder Hasen schmecken eckelhaft.
Da wirst du keine Freude dran haben.
Da wirst du keine Freude dran haben.
Amos, ich mag Wild sehr gerne aber ich hab mal Kaninchen gegessen und hatte hinterher einen Geschmack im Hals der fast dazu geführt hätte "Rutsche rückwärts". Ist bei mir wie bei Lamm, muss ich mich schütteln.
Ich habe vor kurzem noch in Spanien einen köstlich zubereiteten Hasen gegessen.
Trotzdem nie wieder, zumindest in dem Restaurant: Was auch immer der Koch oder Metzger da gemacht hat, in jedem Bissen waren kleinste Knochensplitter, das muss nun gar nicht sein.
Trotzdem nie wieder, zumindest in dem Restaurant: Was auch immer der Koch oder Metzger da gemacht hat, in jedem Bissen waren kleinste Knochensplitter, das muss nun gar nicht sein.
Ich habe erst gestern Wild gegessen- ganz wild.
Oh Gott, damit ist Spanien als Urlaubsland nicht mehr unter den ersten Tausend.
bh, auf Wikinger Art oder Chinesischer Art mit der Rotzerei am Tisch????
Kochensplitter im Hasenbraten weisen auf ein nicht sachgerechtes Erlegen des Hasen hin. Da hat wohl ein Jäger mit einer "Jadgkugel" geschossen. Diese zerlegt sich nach dem Auftreffen und führt zu erheblichen Absplitterungen des Knochengerüsts. In Deutschland wird ein Wildhase mit Schrot erlegt.
Paella ist hier ein "Resteessen".
Es wird hinein gekippt, was vom Vortag noch da ist.
Selten, aber wenn, dann nehme ich Paella mit Meeresfrüchten und Muscheln, garniert mit Garneelen.
Eine asiatische Reispfanne schmeckt mir aber besser.
Es wird hinein gekippt, was vom Vortag noch da ist.
Selten, aber wenn, dann nehme ich Paella mit Meeresfrüchten und Muscheln, garniert mit Garneelen.
Eine asiatische Reispfanne schmeckt mir aber besser.
Wildfleisch kann sehr streng schmecken. Ich lege deshalb Wild immer erst gute zwei Tage in Buttermilch ein. Zum Beispiel, Lammkeule. Nachher wasche ich die Buttermilch ab und lege das Fleisch vor ein paar Stunden in einer Olivenöl-Kräuter-Marinade an. Gutes Gelingen und guten Appetit
Nach dem Pulen nach den Kugeln kannste dann sicher eher nen Ragout draus machen als nen Braten ;-))))
Wichtig ist, daß der Hase im Bräter langsam und bei mittlerer Temperatur geköchelt wird. Ob vorher in Buttermilch und/oder die verschiedensten Kräuter ist den unterschiedlichsten Geschmäcker geschuldet.
Auf jeden Fall gehört der Hasenbraten zum sogenannten Knochenfleisch und darf ganz "wild" mit den Fingern gegessen werden.
Auf jeden Fall gehört der Hasenbraten zum sogenannten Knochenfleisch und darf ganz "wild" mit den Fingern gegessen werden.
Habe das Kaninchen so vorbereitet wie es Amos geraten hat. Zusätzlich wurde etwas Rotwein und eine Knoblauchzehe zugefügt. Den Tip, den Sud für die Sauce zu verwenden finde ich sehr gut. Danke, der Sud schmeckt jetzt schon!
@Coredlier: Für die gezielte Suche nach Schrotkugeln hätte ich noch ein gebrauchtes Metallsuchgerät anzubieten ;-)
Schrotkugeln gehören zu einem in Deutschland erlegten Wildhasen. Da das aber allerhöchstens 3-4 Kügelchen sind, und die auch noch kurz unter der Decke, sind sie schnell zu finden. Sie dringen nicht tief ein, denn der Hase stirbt nicht an der (geringfügigen) Verletzung, sondern am Schock.
Wer nicht möchte, dass er auf Schrotkugeln achten muss, der darf eben keinen Hasen essen.
Übrigens: Lieber übersehe ich eine Schrotkugel, die neuerdings ungiftig aus Stahl sind, als mir Magen , Speiseröhre und Darm zu perforieren mit Knochensplittern.
Wer nicht möchte, dass er auf Schrotkugeln achten muss, der darf eben keinen Hasen essen.
Übrigens: Lieber übersehe ich eine Schrotkugel, die neuerdings ungiftig aus Stahl sind, als mir Magen , Speiseröhre und Darm zu perforieren mit Knochensplittern.
fhainer - da wir alle nicht Leichtgläubig sind, hast du jedem der mit gepostet hat, den Mund hast du uns ja schon wässrig gemacht, einen Schenkel als Beweis zukommen zu lassen.
bh_roth - jetzt bin ich enttäuscht. Handfang bzw. jagen, bis die (Hasen) vor Erschöpfung umfallen.
Sollten Florian Fischer und Helene Silbereisen gemeinsam im Wald ihren Gesang darbieten kann es auch zu einem unerklärlichen Exodus kommen und man muß die Hasen nur pflücken.
Auch ein Didjeridu soll eine solche Wirkung erzielen.
Ursprünglich war DER Didjeridu das Musikinstrument von nordaustralischen Aboriginals. Insbesondere aus den East Kimberleys in West Australien, den ...
aus: http://www.australien-info.de/didjeridu.html
bh_roth - jetzt bin ich enttäuscht. Handfang bzw. jagen, bis die (Hasen) vor Erschöpfung umfallen.
Sollten Florian Fischer und Helene Silbereisen gemeinsam im Wald ihren Gesang darbieten kann es auch zu einem unerklärlichen Exodus kommen und man muß die Hasen nur pflücken.
Auch ein Didjeridu soll eine solche Wirkung erzielen.
Ursprünglich war DER Didjeridu das Musikinstrument von nordaustralischen Aboriginals. Insbesondere aus den East Kimberleys in West Australien, den ...
aus: http://www.australien-info.de/didjeridu.html
Hi Huddelduddel, würde ich gern. Da ich es wirklich zu ersten Mal mache könnte ich ein Foto einstellen. Leider bin ich erst kurz in dieser WC und habe keine Ahnung wie.
fhainer, wenn du das Foto auf dem rechner hast, lädst du das bei Bilder-Upload hoch und bekommst einen Link zu deinem Bild und den postest du dann hier. Den ersten Link markieren, kopieren und hier einstellen.
Das mit dem ordentlichen verlinken machen wir dann im zweiten Schritt
fhainer - """Leider bin ich erst kurz in dieser WC und habe keine Ahnung wie."""
Wie meinst du das?
das mit dem Bilder einstellen:
z.B. bei [url]
http://www.pic-upload.de/login.php[/url]
anmelden.
wenn du dann dort ein Bild hochlädst erhälst du einen Link, welchen du dann posten kannst.
Das mit dem Link habe ich moonlady123456 bei "ist Kaiser Franz..... gepostet
Wie meinst du das?
das mit dem Bilder einstellen:
z.B. bei [url]
http://www.pic-upload.de/login.php[/url]
anmelden.
wenn du dann dort ein Bild hochlädst erhälst du einen Link, welchen du dann posten kannst.
Das mit dem Link habe ich moonlady123456 bei "ist Kaiser Franz..... gepostet
Ja, vielen Dank auch, klappte ja hervorragend....!
(Achtung, SARKASMUS-ALARM).
(Achtung, SARKASMUS-ALARM).
@Coredlier, danke die Seite habe ich als Lesezeichen gesetzt, melde mich wieder!
@HuddelDuddel, ich werde mein möglichstes versuchen, Dank für die Hinweise!
@HuddelDuddel, ich werde mein möglichstes versuchen, Dank für die Hinweise!
fhainer - da es sich um einen wilden Hasen handelt, solltest du auf jeden Fall den Deckel des Bräters geschlossen halten und eventuell sogar beschweren.
Manche dieser Viecher bekommen Platzangst und wollen fliehen.
Manche dieser Viecher bekommen Platzangst und wollen fliehen.