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Schrippen sind nichts anders als Brötchen. Du kannst sie also tatsächlich überall kaufen. Als Ausdruck ist das Wort vor allem in Berlin bekannt. Aber auch im Moselfränkischen gibt es Schrippchen. Also ist das Wort recht gut verbreitet. Nur in Bayern wirst du leichter eine Semmel erhalten.
Als Schrippen bezeichnet man Brötchen eigentlich nur in Berlin und das auch erst seit Ende des 18. Jahrhunderts. Wenn du in Bayern in eine Bäckerei gehst, würden sie wohl zwar wissen, was du meinst, aber auch wissen, dass du nicht aus Bayern kommst. Sonst würdest du nämlich Semmeln verlangen. ;)